美食江湖_第79节 首页

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   第79节 (第4/4页)



    ??老谢刚说完这句话,服务员立时又上了几道菜。

    ??雪花炒豆腐、酸菜汆白肉、大锅焖全牛等几道古法菜依依上桌,这些菜肴,立刻就吸引了在座宾客的注意力。

    ??雪花炒豆腐,是雪花豆腐与炒豆腐做法的结合,通过这样的古法制作,豆腐不油不腻,所烩卤汁不增不减,所有的味道都中正平和。

    ??酸菜酸白肉,味道不在白肉上,而是酸菜这等腌制物,酸菜进秘方腌制半年,出坛子后用以烹饪菜肴,酸香袭人,还将白肉给沁得爽利自然。

    ??大锅焖全牛,牛骨汤做底,大块牛肉、皮、筋、脏等部位都下入锅中,最后蘸上辣椒薄荷酱食用,大口吃着牛肉,就是有种人在江湖的刀客之感。

    ??没等食客们惊讶完,随后又来了几道古法菜肴,直接就让所有人从震惊到麻木,因为这些古法菜太多了,总共加起来有一百道。

    ??所有菜上齐了,王佳琪也正好从厨房出来,她先去了下包厢,看看她请来的宾客对玉食宴有什么看法。

    ??结果,一到场,她就被好几个前辈跟老食客给围住了。

    ??“佳琪丫头,你应该没有菜了吧?”说话的是许躬行,他也是被王佳琪请来京城的宾客之一。

    ??“结束了,就一百道,你们不要嫌弃我做得少哈。”她还以为是这些前辈还想再吃到其他古法菜肴呢,就立刻解释了一下。

    ??“哪会啊,这么多就够让我们吃惊的了。”老谢说道。

    ??许躬行和其他前辈也都跟着附和着,说他们真的对王佳琪佩服得不行,这么多古法菜,换个人来都不一定能做得了五十道。

    ??余可看着眼前得这个年轻女孩,想起自己第一次见王佳琪时,她还是个跟着她去柱州餐馆打酱油的妹子,没想到之后她就成了一名小有成就的厨子,还做出了十四珍宴,还没过几年,现在的王佳琪又做出了一百道古法美食的事儿来,她有股莫名的感慨。

    ??“恭喜啊,佳琪你这玉食宴,绝对会给京城人民一个大大的惊喜的,而且你们家经过这一天之后,肯定是能打出名声了。”在场的除了她这个编辑之外,还有几个电视台的记者,那些记者吃过一次玉食宴,回去后绝对会为王佳琪的“玉食人家”宣传的,这可是实打实的硬广告,再加上大厅内的菜肴味道也不错,还有十四珍宴这种中层消费,肯定会让京城本地的食客记住“玉食人家的”。

    ??“借你吉言啦,我也是在最近才收集齐一百道古法菜的,对了,我还没恭喜你成为杂志社主编呢,之前一直在外面,倒是没注意这一点。”她笑着回道,花花轿子人人爱抬,她也不例外。

    ??之后,一众人等就王佳琪的玉食宴,展开了一些古法美食的讨论。

    ??在老厨师眼中,古法菜肴就是返璞归真的代表,现在的酒店、饭店,为了加快做菜速度,常常用鸡精来代替高汤,这样做,是快乐,但是就无法保证食材的孜然了,而古人对于菜肴食材研究到了极致,所以对于做菜讲究原汁原味,宁愿步骤繁琐,也不能偷工减料。

    ??另外,还有些厨师看出,王佳琪的这些古法菜在大致分类上,并不是同一个菜系的菜肴,而是囊括了全华夏菜系。

    ??就拿雪花炒豆腐、酸菜汆白肉、大锅焖全牛来说,雪花炒豆腐是淮扬菜,酸菜汆白肉是东北菜,而大锅焖牛肉是客家菜,这些菜肴,从南到北,味道是各有千秋,是王佳琪这两年游历中的收获之一。

    ??她的游历,并不单单是能增长见识的,王佳琪还趁机在走南闯北的过程中,收集了许多古法菜,当然这些古法菜并不是她简简单单收来的,或与人交换,或高价收购,只有极少部分是通过捡漏得来的,这其中的艰辛,呆在家中闭门造车做菜的厨师是肯定不知道的。

    ??在回答完前辈们的问题以及记者之类的采访后,她终于有机会跟王淼说说话了。

    ??王淼,作为王佳琪的弟弟,也在她的邀请名单之内,至于李迅和卓以默等人,似乎是去参加一个高级食材的会议了,这些天都忙成了空中飞人。

    ??这些高级食材,在被王佳琪和卓以默垄断了一段时间之后,直到前不久才开放部分供货量,因为卓以默的农场已经完成了全国城郊的布局,其中的资本,李迅也出了点,所以在有关高级食材的商谈,李迅也要跟着出一份力,至于王佳琪,她这个董事只需要坐享其成收分红就行了,当然,至于之前有像丁明天这样在她这里求情的人,她全扔到了那个商谈的会议上。

    ??这些人因为能有机会参加这个会议而感谢王佳琪,因为并不是什么人都能有资格参加这个会议的,那些中等实力的餐饮公司都想参加就只能靠一些人际关系了,王佳琪是个为他们提供进入会议这个机会的关键钥匙。

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