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   [系统]美食江湖_60 (第3/3页)

对,但这次的比试,就连他也想看到王佳琪将贺云这装逼犯给打得落花流水,所以也就没反对起贺云的话来。

    ??……

    ??贺云和王佳琪依次将自己做的菜介绍了一番,评委先后尝了两人的菜,接下来就是点评的环节了。

    ??根据莼鲈之思这一题中的食材,贺云做了莼菜鸡丝汤、孔雀鱼、茭白煨面筋这三道菜。

    ??贺云是跟王佳琪一样猜出了题目中所包含的真正食材的人,而且他的水平也不低,三道菜中他做的那道孔雀鱼让在座的三个评委赞叹不已。

    ??整条鲈鱼身被贺云片成了孔雀开屏的造型,其刀工之考究,连王佳琪也觉得自愧不如。

    ??贺云不愧是有资本向王淼挑战的人,就他那一手刀工就足以胜过多数厨师,不过一道菜好不好吃并不是只需要考虑其形色的美观与否,色香味三要中,香和味也不能少了考量。

    ??在这道菜上,贺云是下过功夫的,孔雀鱼的香和味都获得了三个评委的好评,总的来说,在烹饪鲈鱼的比拼上,贺云是赢定了。

    ??王佳琪自己做的清蒸鲈鱼脍片味道虽美,却比不过贺云在造型上下的功夫。

    ??她才刚刚升为中级厨师没多久,会做的五品菜肴也没几个,所以这清蒸鲈鱼脍片还是和贺云的孔雀鱼一样都是六品的,不过在剩下的两道菜中,王佳琪还是有胜过贺云的把握的。

    ??王佳琪将茭白做成了鱼香味的鱼香茭白,在鱼香肉丝的基础上,王佳琪把土豆换成了茭白,跟里脊肉、胡萝卜、木耳一起切条下锅拌炒,最后做出了五品的鱼香茭白。

    ??而贺云的茭白炜面筋却是普普通通的六品菜,无论是在口味上,还是在新意上,都不及王佳琪的鱼香茭白。

    ??由于现在的茭白大多都是秋茭过冬冷藏的,在味道上很难保证其原始的鲜嫩味儿,用清炒的方法做菜其所需的食材则是鲜嫩的当季食材,过冬的茭白明显不符合这种标准,所以贺云用清炒的方法做茭白煨面筋反而是自曝其短。

    ??其实这也怪不了贺云用清炒的方法来做茭白,因为他以为王佳琪也和他一样无法处理茭白不是当季的问题,但王佳琪恰好就知道一种将食物的鲜味刺激出来的方法。

    ??选用鱼香的做法是因为鱼香中需要辣,王佳琪的那个刺激鲜味的法子就是靠的辣。她从做麻辣烫起家,对辣味已经有了一定的研究,再加上系统中给出的辣味调制的方法,王佳琪就临时在比试时用豆豉、花生、蒜等材料配合着剁椒炒出了一点辣酱,用这种辣酱做的菜可以最大程度的刺激出食物的鲜味。

    ??王佳琪的最后一道菜是莼菜银鱼羹,这道菜并没有五品的水准,不过她还是有信心会赢贺云,因为就在她看到贺云使用的莼菜来做汤时,就确定了贺云其实并没有把握到莼鲈之思这题的真正含义。

    ??而接下来的评委打分,就足以验证王佳琪的理解是对的。

    ??这次的比试是按照评分制来比试的,一道菜的满分是十分,最后按照三道菜的评分累计,谁的比分高,谁就赢了这场比试。三个评委在尝过两人的菜后,各自给他们的菜打上了分数。

    ??最后,贺云三道菜的分数是:莼菜鸡丝汤8.7分、孔雀鱼9.9分、茭白煨面筋8.8分,王佳琪的比分则是:清蒸鲈鱼脍片9.4分、银鱼莼菜羹9.2分、鱼香茭白9.1分。

    ??贺云总分是27.4,王佳琪的总分是27.7,最终还是王佳琪胜了。

    ??结果出来,贺云不解地望向三个评委。

    ??“小伙子啊,如果佳琪丫头跟你一样用莼菜做汤的话,那她还不一定会赢你,不过既然她是用莼菜做羹的话,那她赢你没商量了。”张四海说道。

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