穿书之恶嫂手册 第26节 (第3/4页)

越长，味道就越浓厚，若是不着急的话，咱们完全可以等到明年冬天再收酒。”卓琏将锅盖扣好，继续道：“费老板先前来信了，他过几日回到京城后会送些花苞过来，到时造些配制酒，咱们店里的品类也能丰富些。”

    ??“对了，昨日的羊肉可还有剩？”她问。

    ??“羔儿酒只用肥膘，精肉、羊骨以及下货还剩了不少。”

    ??卓琏点了点头，“劳烦福叔将羊腿精肉切成薄片，我还有别的用处。”

    ??羯羊价高，桓家为了买下这座铺面，已经耗费了不少银钱，平日里自是得俭省着些，因此也不会时常采买羊肉。卓琏想趁此机会，弄出一种雪花肉膏，饮酒时切成一片浸入其中，酒味醇香可口，虽比不上发酵数月的羔儿酒，却也别有一番风味。

    ??福叔对卓琏酿酒的能耐很清楚，这会儿二话不说，直接从缸里拎了一只羊腿出来，去除上面的筋膜，用温水反复洗涮，将其中的血丝清干净，这才放在案板上改刀，发出咣当咣当的响声。

    ??看着那薄如蝉翼的肉片，女人眼底满是惊叹，没想到福叔的手艺竟然好到了这种地步。

    ??等羊腿肉片好，卓琏在锅里倒酒，烧开后，将肉片焯熟，切成细丝，再用碾子不住研磨，而后又敲断腿骨，弄出了三两羊骨髓、从内脏中挖出了一两肾窠脂，放在银质小锅上慢慢熬着，直到化为油水，滤去渣滓，跟碗中的羊肉膏混合均匀，最后加上龙脑香，才将瓷盒封好。

    ??福叔抹了把脸，问：“这是什么？”

    ??“这叫雪花肉膏，待会冷透了便能取用。”

    ??*

    ??包厢内。

    ??看着素白瓷盏中金黄的酒水，九皇子凤眼划过浓浓诧异，端到鼻前轻嗅两下，慢慢抿了一小口，便有一股尤为特别的香味在唇齿间弥漫开来，先是些微的甘甜，转瞬间化为辛辣芳烈，最后则是草药淡淡的苦，三种味道相辅相成，融为一体，简直挑不出半分缺点。

    ??“尽道三冬五暖气，谁知春色此中藏，琥珀光，还真是好名字！”九皇子连连赞叹，再次将杯盏斟满，细细品味，完全舍不得牛嚼牡丹。

    ??“桓侍卫，方才在店门口卖酒的女子，不知是何身份？”他忍不住问。

    ??青年面无表情，平静作答：“那是属下的长嫂。”

    ??闻得此言，三皇子不由愣住了，当初要不是为了护着他，桓谨也不会死于暗箭之下，不料那妇人竟是桓谨的遗孀，年纪轻轻便守了寡，也是可怜。

    ??“卓氏酿酒的手艺极佳，桓家酒肆也是她一人撑起来的，事亲至孝、性情和顺，属下对她很是尊敬 。”话都说到这个份上了，九皇子就算对人家再感兴趣，也不好再问下去，他眼神闪了闪，忽道：“若我没记错的话，光禄寺少卿曾往御前送了一批酒水，可是你们家的？”

    ??桓慎摇了摇头。

    ??“光禄寺选了卓家的清风啸，与桓家并无关系。”

    ??九皇子紧紧皱眉，已经猜出了其中的猫腻，不由讽笑一声。正待此时，忽听一道敲门声响起。

    ??“进来。”包厢的房门被人推开，卓琏端着三只酒杯缓缓走入，瓷盏底部铺着淡粉的薄片，也不知到底是何物。

    ??作者有话要说：　　冷热酒的优缺点出自《寂园杂记》

    ??雪花肉膏在古代不叫这个名字，做法出自《寿亲养老新书》

    ??尽道三冬五暖气，谁知春色此中藏——刘秉忠

    ??冻得我脑子都昏了，补了敲门的细节，谢谢妹砸~

    ??ps：今天晋江的评论抽了，据说网站开发了新功能，emmmmmm，暂时不做评价，等大家试用过再说~~

    ??第44章

    ??卓琏从汴州而来, 要买下李家酒肆用以经营, 在牙人眼里与待宰的肥羊没甚差别, 因此便在原有价格的基础上提高到了一千五百两，净赚了二百两。那牙人心里正乐呵着，没想到谈生意的换了一人, 这青年生得人高马大, 面容虽俊美，但一身血气却让人两腿直发软。

    ??惊慌之下，牙人也不敢再贪小便宜了, 直接收了一千三百两银，而后便带着桓慎去到官府，将文