第913章 嗬咱们家这是改饭馆了

君正在厨房忙活，乐瑶坐在院里的藤椅上，就着最后一抹天光在看那本《傣族风俗志》。

    “今天怎么回来这么早？”乐瑶放下书，笑意盈盈。

    “想给你和妈做顿饭。”方别拎着菜走进厨房，“爸呢？”

    “去图书馆还书了，说顺便再查点关于高原植物耐寒特性的资料。”薛文君接过鱼，“行了，这儿有我，你去陪瑶瑶说说话。”

    方别却笑道：“今天难得下早班，您就歇着，让我来动手。”

    “你这孩子，工作这么忙，回家就好好歇着，进厨房做什么。”

    薛文君虽然这么说着，但她哪里拗得过方别，只能无奈摇了摇头。

    方别挽起袖子，露出结实的小臂，掂了掂手里的那条活鲤鱼，“妈，您先去歇着，这儿交给我。”

    方别声音不大，手上动作却快得让人眼花缭乱。

    只见他左手稳稳按住鱼身，右手菜刀在鱼鳃后三分处轻轻一划，手腕一转一挑，一片完整的鱼鳃便干净利落地落在砧板旁。

    动作行云流水，不见半点迟疑。

    薛文君站在一旁，尽管早已见识过方别的厨艺，但仍看得有些发愣：“你这孩子，这刀功可了不得。”

    方别没抬头，刀锋贴着鱼脊骨平推过去，发出“沙沙”的轻响，鱼身应声分作两片，骨肉分离，鱼刺根根分明：“嗐，我这就是瞎练的。”

    说话间，他已经将鱼肉片成薄如蝉翼的片，每一片都均匀透光，码在盘子里像层层叠叠的玉花瓣。

    葱姜蒜在他手里仿佛有了生命，葱段切得长短一致，姜丝细如发丝，蒜末均匀如雪。

    灶火腾地燃起，方别单手颠锅，另一只手往锅里淋油。

    油温六成热时，他将鱼骨和鱼头下锅，瞬间激起滋啦一阵响，油花翻滚却不溅出。

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    不多时，乳白色的汤汁便在小火的熬煮下翻滚起来，浓郁的鲜香弥散开，竟把院子里看书的乐瑶都引了过来。

    “好香啊。”乐瑶扶着门框，眼里满是惊喜。

    方别回头冲她笑了笑，手上动作不停。

    他将片好的鱼片在蛋清和淀粉调成的浆里滚过，一片片滑入微沸的汤中。

    鱼片入水即卷，像一朵朵白玉兰在汤面绽开，熟得恰到好处时立刻捞起，盛入垫着焯好青菜心的海碗里。

    接下来才是重头戏。

    另起一锅，方别下入少许猪油，油化开后放入郫县豆瓣酱和自制的泡椒末，小火慢炒，直到炒出红亮亮的油色和复合的香气。

    然后烹入料酒，舀入熬好的鱼汤，加盐、糖、醋调味。

    这一系列动作快而不乱，每一种调料的份量都像是用秤称过似的精准。

    汤汁烧开后，他用漏勺仔细撇去浮沫和料渣，只留下清亮红润的汤汁。

    然后手腕一扬，滚烫的汤汁均匀地浇在碗中雪白的鱼片上，“嗤”的一声，热气蒸腾，麻辣鲜香顿时充盈了整个厨房。

    最后，他在鱼片上撒上花椒面、蒜末、葱花，烧一勺滚油，“刺啦”一声淋上去。

    瞬间，花椒的麻、辣椒的香、蒜葱的辛，被热油激发到极致，形成一股直冲鼻腔的复合香气。

    薛文君看得目瞪口呆：“这......这架势，比国营饭店的大师傅还讲究！”

    乐瑶也忍不住走近两步，看着那碗红油金亮、白玉浮沉的菜肴，再看看丈夫专注的侧脸和额角细微的汗珠，心里涌起一股说不出的暖意。

    她知道，方别这不是在单纯地做菜，他是把对工作的那份认真细致，把对家人的那份深重情感，都融进了这一餐一饭里。

    方别擦擦手，又利落地炒了个醋溜白菜，炝了个土豆丝。白菜脆嫩，酸香适口；土豆丝根根分明，爽脆中带着锅气。都是家常菜，却被他做出了不一样的光彩。

    饭菜上桌时，乐松盛正好回来，一进门就抽了抽鼻子：“嗬！咱们家这是改饭馆了？”

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