第129章 做豆腐

塑。

    程明珠站在边上等了又等，终于熬到他缓缓收了式，赶紧出声提醒，“爹！豆子泡好了，您快去看看，能上磨了吗？”

    程怀安这才跟在她后头进了灶房，木盆里泡了一夜的黄豆，一粒粒胀的饱满圆润，淡黄色的皮儿绷的发亮，用手指轻轻一捏，微微发软，“嗯，可以了，磨吧。”

    话音刚落，几个孩子哗啦啦全围了上来，嚷着要帮忙。

    大郎卷起袖子，负责往磨眼里添豆子，一勺一勺，不紧不慢，像他这个人一样沉得住气。

    二郎天生力气大，抢下了推磨的活儿，双手攥住磨棍，两腿一前一后扎开，摆出一副要跟谁打擂台的架势。

    程明珠端着木桶蹲在磨口生怕漏了一滴。

    三郎和两个妹妹插不上手，就蹲在旁边助威，奶声奶气的喊“大哥好厉害”“二哥加油”，喊得比干活的人还卖力。

    “慢一点，匀速推。”

    程怀安站在二郎身后，手把手的纠正他的姿势，“对，就这样，一圈一圈的，别着急，也别忽快忽慢。”

    石磨发出沉闷的咕噜声，一圈，又一圈，乳白色的豆浆从磨缝里缓缓淌出来，稠稠的，带着细密的泡沫，流进进每个人的鼻腔。

    “爹，这要磨多久啊？”二郎推了一会儿，额头上就见了汗。

    “这一盆豆子，磨完为止。”程怀安拍了拍他的肩膀，“男子汉，这点力气都没有？”

    二郎被这句话激起了好胜心，咬了咬后槽牙，闷不吭声的继续推。

    兄弟俩配合得越来越默契，推三圈，添一勺，节奏稳得像踩了鼓点。

    程明珠蹲在木桶边，拿木勺把磨好的豆浆往桶里刮，动作轻柔仔细。

    三郎偷偷伸出食指，在磨缝边蘸了一点生豆浆送进嘴里，随即皱起整张脸，“不好喝！腥的！”

    “还没煮呢，等煮熟了就香了。”明珠嗔他一眼，顺手在他脑门上弹了一下。

    等一盆豆子全部磨完，程怀安用细麻布把生豆浆滤了两遍，滤好的豆浆倒进灶上的大陶罐里，架上干柴，开始煮。

    “火不能太大，也不能太小。”

    程怀安蹲在灶口，一边往里添柴一边给几个孩子讲，“太大了容易糊底，一股焦味，整锅豆浆就废了，太小了煮不开，豆腥气去不掉，喝起来也寡淡，这跟为人处世一个理儿，火候要刚刚好。”

    大郎掏出随身揣着的小本本，把“火候”两个字记了下来，一笔一划，写得端端正正。

    不一会儿，陶罐里的豆浆开始冒热气，先是罐壁边缘浮起一圈细密的小泡，接着整罐豆浆都翻滚起来，咕嘟咕嘟的往上涌，豆香味混着水汽轰然炸开，弥漫了整个灶房，馋得人直咽唾沫。

    程二郎使劲吸了吸鼻子，一脸陶醉的惊叹道，“好香啊……”

    程怀安拿长木勺慢慢搅了两圈，又等了一小会儿，感觉火候到了，先舀出几碗热豆浆搁在一旁，又从橱柜里拿出早就备好的卤水，一边往陶罐里倒，一边用勺子缓缓搅动。

    “看好了，这就是最重要的步骤，点卤。”

    话音落下的一瞬间，奇迹发生了。